ガトーセック詰合せ(焼き菓子 お取り寄せスイーツ)
3,150円
正統派の焼菓子の祭典
ガトーセックとは、様々な焼菓子の詰め合わせ。発酵促進剤など、時間や手間を省く添加物は一切使わず、一つ一つ丁寧に手作りをしているので、仕込みから焼き上げまでは、2〜3日かかります。「特に特別なことはしていません。ただ、寝かすところは寝かす。手間をかけるところはかける。時間を惜しまず、正しい作り方を守っているだけです。」と言う三崎シェフ。
素材も一定の産地にこだわることなく、その時よいものを選ぶようにし、柔軟に対応しながらも、忠実に伝統の作り方を守り続ける。その頑なな姿勢が、焼菓子の質の高さを保っているのです。
ジューシーなオランジュリー＆香り高いロッシュ「オランジュリー」と名づけられたフィナンシェは、口に入れた瞬間にオレンジの風味が溢れ出し、思わず焼菓子であることを忘れてしまうほどのジューシｰさです。「ロッシュ」はチョコレートクリームのダックワーズ。クリームとメレンゲ生地がふわりと溶け、芳ばしい香りに包まれます。
奇抜なモンタージュ＆トゥールビヨン
しっとりとさっくり、風味の違う二層のサブレの上に、ピスタチオを練りこんだメレンゲ生地を乗せ焼き上げた、手間のかかった「モンタージュ」は、シェ松尾オリジナルの菓子。「トゥールビヨン」は、うずまき状に焼き上げた薄いクッキー。サクサクッとした歯ざわりの心地よさと、シナモンとカラメルの香ばしさがお楽しみいただけます。
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